Pesto de chèvre biquette

• 2 càs de pignons de pin
• 150g de chèvre frais ou avec peu de croûte (de la même taille qu'un camembert)
• 1 belle gousse d'ail
• 1 grosse botte de basilic
• 2 càs d'huile d'olive
• 60g de mascarpone

Blondir les pignons de pin sans matière grasse. Mixer le chèvre avec les pignons, l'ail, le basilic, l'huile d'olive, la mascarpone et du poivre.

Cette mixture sert de différentes manières: sur des pâtes, dans un minestrone, ou pour une salade type concombre tomates.

Peut aussi servir avec du poisson grillé au BBQ.