Articles populaires – La fée carabine

21 février 2007

Tartare de dorade à la mexicaine

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de filet de daurade - 1 oignon - 2 tomates - 2 avocats - 3 citrons verts - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 pincée de poivre Cayenne - sel, poivre blanc Préparation : Détaillez le filet de daurade en petits...

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21 février 2007

Salade de crabe tahitienne

Préparation : 20 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 12 pinces de crabe ou 1 boîte de crabe au naturel - 1 gros avocat ou 2 petits - 1/2 ananas - 1 noix de coco avec son lait - quelques feuilles de laitue - 1/2 concombre - 1/4 de botte de coriandre...

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21 février 2007

Gigot à la marocaine

Cuisson : 2h à 2h30 selon le poids Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - un gigot désossé de 3 kg environ (avec sa selle) Pour enduire : - 150 g de beurre mou - 2 gousses d'ail râpées - 2 cuillères à café de sel fin - 2 cuillères à café de cumin - 2...

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21 février 2007

Bricks à la ricotta, tomates séchées et coriandre

Préparation : 15 minCuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 feuilles de brick - 400 g de ricotta - 1 pot de tomates séchées (garder l'huile !) - 1 bouquet de coriandre - poivre et sel - ciboulette - roquette - vinaigre balsamique - 1 jaune...

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21 février 2007

Gougères pour l'apéro

Préparation : 20 minCuisson : 25 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 pincée de sel - 75 g de gruyère râpé - 75 g de beurre - 150 g de farine - 25 cl d'eau - 4 oeufs Matériel : une casserole, une spatule, une plaque beurrée Préparation : Faire une...

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12 mars 2007

Sorbet fraise - framboise

750 g de fruits fraises et framboises 350 g d'eau 200g de sucre Dans un pichet, mélangez l'eau avec le sucre. Laissez gonfler la préparation au réfrigérateur pendant au moins 1/2 heure. Pour les framboises Mixez les framboises et passez la purée au chinois...

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21 février 2007

Rolls de Jambon cru à la mousse de brousse à la roquette

Un paquet de jambon cru, de la roquette et un reste de brousse ont fait le reste... Mixer une grosse poignée de feuilles de roquette. L'ajouter à de la brousse. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler légèrement et bien mélanger (il n'est...

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12 mars 2007

Ailes de poulet pour le barbecue

Avec les quelques rayons de soleil de ces derniers jours, ça m'a donné des envies de barbecue: pour 24 ailes de poulet mélanger ensemble: 1/4 tasse de sel de mer 3 cuillères à table de cassonade dorée 1/4 tasse de paprika 2 cuillères à table de poivre...

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2 mars 2007

Petites bouchées au magret de canard et parmiggiano

Pour une vingtaine de bouchées 150 g de magret fumé en tranches 50 g de parmesan râpé 3 oeufs 150 g de farine + 1 sachet de levure chimique (ou 150 g de farine avec poudre levante incorporée) 100 g de gruyère râpé 12,5 cl de lait 10 cl d’huile de tournesol...

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27 février 2007

Douceurs de pommes sur pâte feuilletée

Ingrédients pour 2 tartelettes : 150g de pâte feuilletée 3 pommes 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de cannelle Beurre. Etaler la pâte. Y découper 2 cercles de la taille d'une tartelette. Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en fines lamelles....

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9 mars 2007

Carpaccio de saumon aux baies roses et citron vert

pour 4 personnes 600 g de saumon frais 2 citrons verts huile d'olive sel poivre rose 1- Tranchez très finement le saumon et disposez-le dans des assiettes individuelles. Ne faites pas chevaucher les tranches, elles doivent être toutes posées bien à plat....

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2 mars 2007

Muffins chocolat myrtilles de Cyril Lignac

90 g de sucre 40 g de farine 70 g de chocolat noir 70 g de beurre mou 2 gros oeufs 25 g de myrtilles fraîche ou surgelées Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine. Découpez le chocolat et le beurre en morceaux. Mettez-les dans un bol et faites-les...

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28 février 2007

Salade fraîcheur de Julie Andrieu

1 avocat 1 mangue 16 crevettes cuites 1 grosse poignée de pousses de soja 1 petite poignée de noix de cajou quelques feuilles de salade 1 càs de coriandre ciselée Pour la sauce : 1 cc de sauce soja le zeste et le jus d'1 citron vert 4 càs d'huile d'olive...

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23 février 2007

Papardelle à la crême de scarolle, olives et câpres

Cette ricette vient du livre Pasta secca de Alba Pezone et est une création de Libera Iovine, chef du restaurant Il Melograno à Ischia, Italie. Ingrédients: 320 g de pappardelles (pâtes larges et longues) 2 scaroles (variété de salade) 50g de câpres 100g...

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21 février 2007

Risotto aux courgettes et au parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 courgettes rondes 150 g de parmesan 200 g de blé 2 carottes 1 oignon 60 cl de bouillon de volaille 50 g de beurre 1 dosette de safran sel, poivre Préparation : Coupez les carottes, l'oignon.Faites les revenir 5 mn dans...

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22 février 2007

Carpaccio de boeuf

Une ou 2 plaques de carpaccio de boeuf, si possibles fraichement coupé par notre ami le boucher Quelques câpres 4/5 champignons frais lavés, et émincés Du pain de campagne tranché 1 - 2 citrons jaunes ou verts Sel Poivre Un filet d'huile d'olive Bon,...

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22 février 2007

Les carottes à l'orange de Jamie

(pour 4 personnes) 500 g de carottes fanes 12 gousses d'ail 1 orange bio 5 branches de persil plat 1 feuille de laurier 15 g de beurre 1 filet d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de sucre en poudre Préchauffez le four à 180°. Si les carottes sont grosses,...

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21 février 2007

Galettes de légumes

Ingrédients (pour 1 personnes) : 2 oeufs de la chapelure une cuillère de crême fraîche les légumes (carottes, poivrons, courgettes, pommes de terre, oignons) olives noires et vertes sel et poivre et muscade Préparation : Faire revenir les légumes coupés...

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21 février 2007

Soupe au lait

Ingrédients (4 pers) : - 3 échalottes, - 1 blanc de poireau, - 1 pomme, - 1 litre de lait, - 3 poignées d'oseille, - 3 oeufs, - sel et poivre et huile. Préparation : 1 - Pelez les échalottes et le poireau et émincez les. Pelez la pomme et coupez la en...

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2 mars 2007

Tarte aux framboises et à la poudre d'amandes

Recette puisée sur le site auféminin.com 1 pâte sablée ou feuilletée 300 g de framboises 50 g de poudre d'amandes 150 g de sucre en poudre 1 càs de maïzena 3 jaunes d'oeufs 30cl de lait Préchauffer le four à 180°(TH6). Mettre la pâte dans le moule, si...

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21 février 2007

Salade de thon version Ile Maurice

Préparation : 5 minutes Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1 boîte de thon à l'huile ou à l'eau - 1 belle tomate bien rouge - 1 oignon moyen - quelques branches de coriandre fraîche - 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile (d'olive, c'est meilleur si vous optez...

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1 avril 2007

Granité de Beaume de Venise aux épices

Pour 4 personnes 200 g de sucre 20 cl d’eau 50 cl de vin blanc doux Beaume de Venise 4 clous de girofle 2 bâtons de cannelle 2 grains d’anis étoilé Préparation Le jour avant Confectionner le sirop en mélangeant le sucre et l’eau dans une casserole. Chauffer...

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1 novembre 2008

Un couscous sein-pli-fié

Bon, alors avec un temps de 1er Novembre de cet acabit, rien de tel qu'un truc qui vous tient au ventre....Mon abonnement à Cuisine et Vins de France ayant démarré le mois dernier, je ne vous cache pas que j'y ai puisé maintes idées, dont celle notamment...

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20 mars 2008

Risotto au lard fumé et crottin de chavignol

pour 2 personnes 100 g de riz arborio ou carnaroli 1 oignon 25 g de beurre 250 ml de Reuilly blanc (vin blanc sec type sauvignon) 1/4 de bouillon de poule 1 crottin de Chavignol bien sec 100 g de girolles 1 cuillère à soupe de crème fraîche 6 tranches...

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10 février 2008

Pasta-mania printanière

Ingrédients pour 4 personnes 300 g de pâtes longues, type linguine (les Da Secco chez Monop ou au rayon Italie sont très sympas) 150 de haricots verts extra fins (surgelés, si hors saison, ils sont plus croquants) 150 de petits pois frais surgelés 50g...

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