Pêches de vigne au sirop

Pour le sirop, il faut faire bouillir 1 litre d'eau avec 200 g de sucre. Pour épicer le sirop, je fais infuser une petite balle d'épices enveloppées dans de la gaze médicale (oui oui, les compresses qui servent à nettoyer les plaies)

Vous pouvez ainsi aromatiser votre sirop avec du thé, de la cannelle, de l'anis étoilé, de la vanille, de l'hibiscus séché, des clous de girofle...

Faire ensuite pocher pendant 15 minutes vos pêches non épluchées puis sortez-les (le temps de cuisson dépend là aussi du goût de chacun et du degré de mûrissement des fruits). Laisser réduire le sirop pendant que les pêches tiédissent. Epluchez-les pêches puis nappez-les avec le sirop.