Mini cannelés bordelais

Pour 6 personnes :

• 1/2 l de lait
• 1 gousse de vanille
• 55 g de beurre
• 250 g de sucre
• 1 oeuf
• 3 jaunes d oeufs
• 5 cl de rhum brun
• 125 g de farine

Porter le lait, le sucre, la vanille fendue, et le beurre à ébullition. Laisser refroidir. Faire un puits avec la farine, ajouter les œufs au milieu et mélanger en incorporant le lait petit à petit (comme pour une pâte à crêpes). Ajouter le rhum et laisser reposer un minimun de 24 heures.
Préchauffer le four à 300°C. Verser l'appareil au 4/5 des empreintes du moule à mini-cannelés. Cuire 6 minutes à 300°C (ou à défaut au plus chaud du four), puis baisser à 210°C pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson puis les laisser refroidir dans le moule.