Salade de crevettes pamplemousse avocats

• 4 avocats
• 2 pamplemousses roses si possible
• 350 g de crevettes roses (de taille moyenne)
• huile, oeuf, moutarde, citron : pour la mayo maison
• quelques brins de ciboulette

Faire votre mayonnaise en mixant huile de tournesol, 1 oeuf, 1 càc de moutarde (tous 2 à température ambiante au préalable pour que la mayo prenne). Ajoutez un filet de citron en fin de préparation.
Décortiquez les crevettes, éplucher les pamplemousses, que vous découperez alors en fines lamelles. Faites de même avec l'avocat.
Mélangez délicatement le tout, en le plaçant dans de petites coupelles individuelles.
Disposer si vous le souhaitez le tout sur un lit de mesclun, ou de batavia, avec un oignon de mai émincé finement.
Décorez de quelques brins de ciboulette.